来张家界,看土家人杀年猪灌香肠,很热闹

我于千万景色之中遇见张家界湘西张家界大峡谷、张家界天门山、武陵源,于朋友,于时间的无涯的荒野里选择2016年12月6日出行,刚巧这一行花费了3000元4天,轻轻地问一声:“这些信息对你可帮助?”

0

TA的作品阅读总量 2385

获得3位读者赞

去过12城市,遍布3国家,7景点

微信扫一扫,好私藏,爱分享

分享此页至

复制成功,去粘贴吧

张家界这深山里

浸透少数民族的匪气

说这匪气,是霸气

如今反倒带点褒义

要不是这股子霸气

哪有两把菜刀杀出的

贺元帅

腊味就是年味。

对张家界人来说,无腊不成年。

杀年猪、熏腊肉、灌香肠,是家家年底的大事。

冬月间,村里传来一阵阵此起彼伏、撕心裂肺的猪叫声,那就是宰年猪的时候到了。这是农家一年中的大事,一家老小齐上阵。

虽然宰猪残忍。血腥。暴力。不可直视。可当小编还是个孩子的时候,杀年猪也意味着一年中最快乐的日子到来了。

丢雪球、烤炉子、放爆竹、贴春联,看黑白电视里的西游记。到处串门,口袋里被那些婆婆大娘塞满花生和糖。(张家界游玩:180744——44308 )

和新鲜的猪肉相比,张家界人更爱吃柴火熏炕过的腊味。湖南人说的“炕”,与北方的“炕”完全不同,与“熏”、“烤”意思相同。炕腊肉就是用柴火慢熏腌制好的鲜肉,直到肉的色泽和内质完全发生改变,变成独特熏香的柴火腊肉。

吃完杀猪饭,年猪只留下少许鲜肉,大部分的肉都用来灌香肠、熏腊肉,甚至包括猪头、猪蹄以及内脏都可以熏成腊味。腊肉是过年的主菜,也是一家人来年一年的主荤。

脑壳、蹄子和排骨熏出来都是待客的好家食。腰条就直接砍成大块熏腊肉,前腿肉嫩,灌香肠最死心。

肉切成块子,拌些花椒、辣子、橘子皮和盐,手工灌肠,就开始熏。熏上个把月,从腊月一直吃到立夏。

杵辣子

炒辣子

择花椒

切橘皮

切肉片

拌佐料

灌香肠

捆线结

上火架

一到冬天,不论炖煮还是小炒,腊香味总让人食欲大开。正宗的土家香肠,不同于江南的晒香肠和广式的甜香肠,一定不能缺了红辣子和花椒,必须是柴火熏炕出来的,那层黑乎乎的柴烟下,藏着一种极致的美味,想一想就咽口水。

好多人都按耐不住咽口水了。今年你家的香肠灌了吗?

煮饭的时候丢一根香肠到电饭锅里,满屋子都香起来,饭也成了香肠饭。蒸熟了切一切就好吃。

切片那是外地斯文人干的,张家界人的地道吃法,是切成大坨,要啃到吃,那才有味。

要不怎么说湘西人有霸气。


发布时间:2016/12/6 12:51:30

©版权声明:本文系作者授权乐途旅游网发表,转载需注明稿件来源:“乐途旅游网与原创作者大虾琦琦琦”;如果单独转载图片,请注明“图片来源大虾琦琦琦”,违者将依法追究责任。本文的知识产权归原创作者大虾琦琦琦所有,若出现侵权纠纷,由本文原创作者大虾琦琦琦负责,与乐途旅游网无关。

大虾琦琦琦

TA的作品阅读总量 2385

获得3位读者赞

去过12城市,遍布3国家,7景点

©版权声明:本文系作者授权乐途旅游网发表,转载需注明稿件来源:“乐途旅游网与原创作者大虾琦琦琦”;如果单独转载图片,请注明“图片来源大虾琦琦琦”,违者将依法追究责任。本文的知识产权归原创作者大虾琦琦琦所有,若出现侵权纠纷,由本文原创作者大虾琦琦琦负责,与乐途旅游网无关。

分享此页至

0+1

您已经赞过了呦!

已钉到灵感墙!

5条评论

回复 MayoginToAction入夏请问夏天去哪里好玩?×
需要登录才能评论,马上注册 写下我的评论

0/140

Recommended amazing places just for you

看吧,世界正美,还要等你多久

MORE>>

提示
保存成功

您的游记已经被推荐到了网站首页,不可以编辑或删除

Join us and share your discoveries
来吧,一个启发旅游灵感的网站

MORE>>