湘西最正宗的农家美食非他莫属!简直流口水

2016年6月13日,当时我和张家界桑植武陵源区湘西之间的距离只有0.00公分,那天起,某天后,我自己经历了此番旅程,供君参考。

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提到湘西,提到美食,就会想到腊肉!!对不对?!

现在很多超市里都能买到腊肉,即使不住在农村也可以吃到熏制食品。但是面对琳琅满目的食品包装和生产商,大家就赶到迷茫了,不知道挑选哪一种才更好吃更安全。

大家可以留意下超市的腊肉价格,从十几块钱一斤腊肉到80元一斤腊肉里面就有很多分层。而且能看到各种腊肉的颜色也不同,有的呈现黑色,有的是黄色,有的是带点红色。这里面从生产加工不知道要经过多少层工序,而且现在新鲜生猪的价格也已经涨到后腿肉17块一斤,试问,十几块钱的腊肉和二十几元一斤的腊肉,你真的敢吃吗?我在这里提出,并不是否定他们的腊肉就不安全不能食用。我想说的是,现在城市步伐发展这么快,很多商品可以直接在农村购买快递到家。像腊肉这样的食品,当然是农村老百姓天然熏制的更加正宗也更加美味!


我是湘西土生土长的妹子,在我们这里每家每户都会喂养生猪,而且农村大多数的老一辈都是靠种粮食赚取经济来源,并不会自己花大价钱去购买饲料喂养生猪,农村的生猪都是吃的老百姓种的玉米,红薯,土豆,米糠,满山的野菜都是这些生猪的美味,这样喂养的生猪肉质好,瘦肉多。我们并不是大量生产腊肉的商家,而是喂养过年猪,到过年的时候能杀几头过年猪讨个吉利,自己食用的猪肉当然会看重安全。

而且农村熏制腊肉都是采用松木熏制,在烧火做饭的同时,也就熏制好了一块块美味的腊肉,这是一种慢工出细活的美味。这样的腊肉你还担心会是用硫磺熏制,或者急火熏制的吗?下面给大家一个最明显的对比图,第一张是网上查找的腊肉生产商的腊肉,第二章是我家的腊肉。明眼人一看就知道哪一个更正宗!!!相信你们超市购买的大多数是前一种吧。

第一种,来自网络图

第二种,我家的柴火熏制的腊肉。


底下在烧火做饭。


熏制好的腊肉,眼尖的朋友看出来木箱子里熏的是什么吗?是豆腐哦!!

腊肉食用前,先用火烧一下皮,然后洗干净。就变成这样了哦!!是不是晶莹透亮呀!!


说到香味就更不用谈了,吃过腊肉的人都知道,炒一盘腊肉,远远的就可以闻到他的香味,一下一下的刺激着你的味蕾。我们湘西土家族食用腊肉有很多种方法。第一,炒腊肉,洗一把干辣椒切成段,把洗干净的腊肉炒至透明色,炸一下干辣椒就可以出锅了,农家的腊肉是不用再加盐的,熏制前就会用盐腌制好。第二,蒸腊肉,不喜欢太多油的朋友,选择蒸熟腊肉是最好的,碗底可以放干萝卜条等干菜搭配。第三,做火锅!这是我们湘西人最喜欢的一种,切一块腊肉,和一块熏制的干豆腐切丝,一起炖起来,想吃点青菜再下点青菜,味道真的杠杠的!第四,炖猪蹄!这是湘西过年必须有的一道菜,个人觉得腊猪腿是最好吃的,特别是小腿上的猪皮和蹄筋,特别的有味道,想到就直流口水,配上海带一起炖煮,简直是人间美味!

这是我自己炒的腊肉,有烟所以拍摄不是太清楚,里面加了干笋和黄豆,炒好了倒上水炖煮就美味了哦!



刚刚上面说的干豆腐的就是这样的哦,腊肉炖干豆腐丝,简直美味!!不过,干豆腐只有过年的时候才有的吃,不能存放太久。

重磅推出!!!!!!!!烧过皮后的腊猪头!!每年的腊月28,湘西土家族的人们就会开始炖煮腊猪头,而且会比赛谁家先煮熟,然后放上一杯小酒,燃放一挂鞭炮,敬一下灶神爷,来年保佑再喂养几头大壮猪!!呵呵

腊猪头煮好了

开吃了,想吃哪里就吃哪里,猪头里的核桃肉是最美味的哦!!!

哈哈,废话不多说了。我家出售正宗湘西腊肉,有需要的电联13212640260.微信同手机号,QQ1940088010

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发布时间:2016/6/13 16:48:48

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